这是本文档旧的修订版！
2. За смилане на сушени гъби, добавете морска сол и няколко капки масло от трюфели и сте готови. Вирее главно в Италия, също в Хърватия, Словения, Черна гора, от септември до декември. След това разбъркайте с шпатула до получаването на гладка и еднородна смес. Важно условие е ако заявителят е избрал да го получи на хартия, той предварително да посочи в кое стопанство от обхвата на СЦДП (областите Габрово, Велико Търново, Русе, Силистра и Разград) иска да се случи това. Вродената интелигентност, невероятната издръжливост и отличното обоняние на тази порода го правят идеален избор за работа с полиция и военни части и не на последно място за търсене на трюфели. Дръжте го грубо като морската сол. ↑ Какво е трюфелова сол? Как да си направим сол от трюфели? Солта от трюфели е смес, приготвена чрез смесване на традиционна сол с парченца черен или бял трюфел. Израелският стартъп отглежда зимни трюфели от черен перигор (Tuber Melanosporum) в индустриален мащаб в Голанските възвишения, като се започне със семената на растенията гостоприемници, които покълват и отглеждат чрез биологична процедура за развитие на първоначалната им коренова система. Опазването и възпроизводството на биоразнообразието е част от глобалната политика на Европейския съюз и на ООН за устойчиво развитие в 21 век и трюфелите с микоризираните дървета, под които живеят симбиоза и са една уникална екосистема, защитена от по силата на 10-те международни принципи за опазване на биоразнообразието.
(Image: https://cdn.dribbble.com/userupload/11745352/file/original-ce64abc67ec125bed05fead6342c78e4.jpg?resize=400x0) В древни времена се е говорело, че трюфелите се създават, когато мълния удари близките дървета, узряват при пълнолуние и се появяват на мистериозни места или под магически дървета. Гъбите не могат да бъдат лесно засадени и отгледани, въпреки че отглеждането им е възможно при подходящи условия. В него се въвежда ограничението от плантации с култивирани гъби да се добиват не повече от 20 кг от дка. Земята трябва да бъде освободена от храсти и други гъби. В повечето случаи хората сами обучават обикновените мелези, а животните, макар и да не са от определена порода, трябва да са потомци на местни кучета, отглеждани за лов на трюфели. От друга страна, колкото и да е послушно, то не трябва лесно да се разсейва, трябва да бъде търпеливо и спокойно куче. Причината е, че много от ловците на трюфели не живеят близо до пункт за изкупуване и нямат възможност да осигурят правилното съхранение на гъбите. (Image: https://media.istockphoto.com/id/1057455348/de/foto/olivenB6l-mit-basilikum-in-glasflasche-isoliert-auf-wei9Fem-hintergrund-mit-beschneidungspfad.jpg?b=1&s=170x170&k=20&c=n9YX3aYjzEUyHwsvv-v7UNnJ0w8FG0Ergx3N2oXqUqI=)
Tuber melanosporum са много скъпи, което ограничава достъпа им само до ограничена маса хора. Трюфелите съдържат голямо количество ценни вещества, което ги прави освен вкусни и изключително полезни. Някои хора са против премахването на почвата прикрепена към трюфелите и решават да ги съхраняват непочистени. Изкуственото размножаване на трюфели се свежда до полагане на насаждения и добавяне към почвата на земята от райони с естествено местообитание на гъби. Лешниковите насаждения понасят зачимяване, но реагират положително на обработка на почвата. Има стотици сортове, но най-скъпите са черни от Périgord във Франция и бели от Umbria и Piedmont в Италия. B-клас пресни черни летни трюфели Tuber Aestivum vitt., включват трюфели с правилна форма,.. А-качество пресни черни летни трюфели Tuber Aestivum vitt., включват трюфели с правилна форма, .. Екстра-клас пресни черни зимни трюфели, Tuber Brumale vitt., включва трюфел с тегло между .. Едно от най-високите стъпала на кулинарното изкуство са трюфели, сварени с шампанско и телешки бульон.
Със навлизането на плододайния период на дръвчетата се извърши микоризиране и на фиданки от дъб, лешник, топола, бадем и др. Сред тези дървета са топола, липа, дъб, върба, череша, габър и леска. Картотекирането на такива терени с трюфелни дървета/смесени гори от леска, дъб, габър, топола, ясен, върба, лешник и др. Микоризира с най-голям диапазон от следните дървесни видове: дъб, габър, липа, леска, орех, кестен, череша, дрян, бор, както и до корените на шипка, хвойна и др. Най-подходящи са смесени гори от типа: дъб и габър, дъб и леска, орех и леска. Трюфелите са известни и като богат източник на аминокиселини, особено сяросъдържащи такива (цистеин и метионин), докато като цяло остават ограничени в други храни от растителен произход. България отговаря на почвено-климатичните изисквания за отглеждане на трюфели, особено по поречието на р. Витамин B3 е известен със способността си да поддържа кожната бариера здрава и по този начин да поддържа кожата в добро общо състояние. От бранша настояват още да се разреши изкупуването на пресни трюфели с мобилни пунктове, а не само със стационарни. „Много дълги години в този бранш регулацията беше минимална, да не кажа - никаква, и може би е крайно време да се направи нещо“, заяви Димитър Димитров, председател на Асоциация “Български трюфел”.